Rezept von Jochen Katzmaier, Hotel-Restaurant-Haus Schönblick, Mossautal-Güttersbach.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 3 Piece | Trockene Brötchen |
| 30 Gram | Butter |
| 1 Piece | Lammbrust |
| 2 Piece | Zwiebel |
| 2 Piece | Knoblauchzehe |
| 2 Tablespoon | gehackte Blattpetersilie |
| 1 Teaspoon | Thymianblättchen |
| 300 Milliliters | Milch |
| 3 Piece | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Harissa | |
| 1 Tablespoon | Tomatenmark |
| 100 Milliliters | Balsamico |
| 100 Milliliters | Rotwein |
| Ingwer | |
| Nelke | |
| 2 Piece | Dosen geschälte Tomaten |
| Thymian |
Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, mit Milch auffüllen und aufkochen.
Heiße Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Harissa (von Ingo Holland) abschmecken, über die Brötchen gießen. Petersilie und Thymian zugeben und ca. 10 min. ziehen lassen. Eier zugeben, gut vermengen und nochmals 10 min durchziehen lassen.
Die Lammbrust flach aufs Brett legen, kreuzweise einschneiden und leicht plattieren. Die Masse gleichmäßig darauf verteilen, Brust wie eine Schnecke einrollen und mittels „Worschdkorddel“ binden.
Im Bräter anbraten mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten.
Dann Tomatenmark zugeben, mit etwas Balsamico ablöschen, dann mit Rotwein und geschälten Tomaten auffüllen. Etwas frischen Ingwer und Thymian mit in den Fond legen.
Bei 150°C zugedeckt im Ofen ca. 2 Std. schmoren. Soße passieren, „Woschdkoddel“ entfernen und aufschneiden.
Mit Bohnengemüse oder Kohlrabis servieren.
Karte
Karte wird geladen...
Essen in der Nähe
ca. 1,7 km entfernt
Food Establishment | Restaurant
64756 Mossautal, Obere Siegfriedstraße 20
Gasthaus Zur Schmelz
Gluten Free, Lactose free, Regional, German
ca. 3,0 km entfernt
ca. 3,9 km entfernt
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64689 Grasellenbach, Güttersbacher Straße 6
Landgasthof Hagen
ca. 4,0 km entfernt
Food Establishment | Restaurant
64689 Grasellenbach, Nibelungenstraße 44
Da Lina - Wählemer Hexenstube
Italian, Gluten Free
ca. 4,0 km entfernt
Food Establishment | Restaurant
64689 Grasellenbach, Nibelungenstraße 24
Reimann`s Restaurant
Regional, German
ca. 4,0 km entfernt
ca. 4,0 km entfernt
ca. 4,1 km entfernt
ca. 4,2 km entfernt
Cafe Or Coffee Shop | Hotel | Restaurant
64689 Grasellenbach, Hammelbacher Straße 16
Hotel Gassbachtal und NibelungenCafé
ca. 4,3 km entfernt
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64689 Grasellenbach, Hammelbacher Straße 7
Restaurant & Ringhotel Siegfriedbrunnen
Vegan
ca. 4,5 km entfernt
Food Establishment | Restaurant
69483 Wald-Michelbach, Bahnstraße 30
Sportlerklause Affolterbach mit Kegelbahn
ca. 4,7 km entfernt
Cafe Or Coffee Shop | Food Establishment
69483 Wald-Michelbach, Hauptstraße Nord 38
Café Wiedlich
German
ca. 4,8 km entfernt
ca. 5,0 km entfernt
ca. 5,7 km entfernt
Cafe Or Coffee Shop | Food Establishment
64689 Grasellenbach, Im Gassbachtal 1
Café Konditorei Bauer
German
ca. 5,8 km entfernt
ca. 5,9 km entfernt
Food Establishment | Restaurant
64711 Erbach, Ebersberger Str. 1
Vesperhäusle
Regional, Mediterranean, German
Unterkünfte in der Nähe
ca. 1,4 km entfernt
Weitere Tipps in der Nähe
ca. 0,1 km entfernt
64756 Mossautal, Hüttenthaler Straße, Güttersbach
Freibad Güttersbach
ca. 1,9 km entfernt
ca. 1,9 km entfernt
Das könnte Dir auch gefallen
64711 Erbach, Otto-Glenz-Straße 1
Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste
Main course German
64754 Hesseneck, Römerstraße 1
Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa
Main course Roast German, Mediterranean
64385 Reichelsheim, Forststraße 44
Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort
Main course Stew Bavarian
64823 Groß-Umstadt, Carlo-Mierendorff-Straße 2
Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste
Main course Bavarian
64720 Michelstadt, Große Gasse 17
Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat
Main course Bavarian
64753 Brombachtal, Zeller Str. 2
Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln
Main course Boil Bavarian
74867 Neunkirchen, Zeilweg 16
Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree
Main course Roast Bavarian
64668 Rimbach, Holzbergstraße 27
Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette
Main course Stew Bavarian
64385 Reichelsheim, Rathausplatz 2
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Main course Boil Vegetarian, Regional, German
64385 Reichelsheim, Rathausplatz 2
Kartoffelwaffeln mit gebeizter Lachsforelle und Kräuterschmand
Main course Bake Regional
64646 Heppenheim, Kalterer Str. 5
Odenwälder Schupfnudeln mit Apfelsauce und Apfel-Rotkraut
Main course Boil Regional, German
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64720 Michelstadt, Braunstraße 22
La Bastille Eventgalerie
Regional, German
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64760 Oberzent, Neckartalstr. 65
țțțsuperior
Landgasthof "Grüner Baum"
Regional, International, German
Food Establishment | Restaurant
64823 Groß-Umstadt, Am Darmstädter Schloss 6
Ristorante Bianco Nero
Italian
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64385 Reichelsheim, Gumpener Straße 59
Gasthof "Zum Laudenauer Tal"
Regional, German
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64732 Bad König, Königer Str. 1
Gasthof „Zur Krone“
Regional, International, German
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64385 Reichelsheim, Rathausplatz 2
Genießer-Restaurant "Treuschs Schwanen"
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64678 Lindenfels, Nibelungenstr. 102
Landgasthof Waldschlößchen
Regional, German
Beer garden | Food Establishment | Restaurant
64720 Michelstadt, Rudolf-Marburg-Str. 41
Restaurant Michelstädter Hof
Regional, German
