Startseite  |  Detail

Recipe

Odenwälder Schupfnudeln mit Apfelsauce und Apfel-Rotkraut

Autor:Otto Heinrich Sattler

Heppenheim, Kalterer Str. 5

Main course Boil Regional, German

Ein leckeres Rezept von Otto Heinrich Sattler, dem Ehrenvorsitzenden des DEHOGA Südhessen

Zubereitung

Zubereitungszeit 45 min

Zutaten

4 Portionen

1 Kilogram gekochte, geriebene und kalte Kartoffeln
100 Gram Mehl
50 Gram Gries
1 Ei
Salz
Muskat
Schnittlauch oder Petersilie (gehackt)
1 Tablespoon Weckmehl
100 Gram Butter
2 Liters Wasser
6 Äpfel
100 Milliliters Weißwein
Zimt
150 Gram Zucker
Cayenne-Pfeffer
grüne Pfefferkörner
1 Kopf Rotkraut
Essig
150 Gram Butterschmalz
2 Zwiebeln
0.33 Liters Rotwein
1 unbehandelte Zitrone
2 Lorbeerblätter
5 Nelken

Schupfnudeln:
Aus den Kartoffeln, Mehl, Grieß, Ei, Salz, Muskat und Kräutern einen Teig bereiten, zigarrenförmige, fingerdicke Klöße formen und diese in siedendem Salzwasser garen. In einer Pfanne Weckmehl in Butter goldgelb anrösten und die abgetropften Schupfnudeln darin schwenken.
Die Schupfnudeln passen gut zu allen Wildgerichten wie Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein.

Apfelsauce:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Weißwein dämpfen. Das Ganze mit ein bisschen Zimt und wenig Zucker abschmecken. Nach Geschmack, vorsichtig mit Cayenne-Pfeffer würzen und mit einigen grünen Pfefferkörnern bestreuen.

Apfelrotkraut:
Den Kopf Rotkraut halbieren, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, mit etwas Essig und Salz marinieren. Dann in einem Topf Zucker in Butterschmalz hellbraun karamellisieren. Hierin wird eine Zwiebel, die zuvor geschält und fein geschnitten wurde, kurz angeschwitzt und mit reichlich Rotwein abgelöscht. Nun die Äpfel schälen, ausputzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkraut in den Topf geben. Das Ganze mit der dünn abgeschnittenen Schale einer Zitrone und mit einer mit Lorbeer und Nelken gespickten Zwiebel garen.

Getränkeempfehlung zu den Schupfnudeln von der Edelbrennerei Gerhard Fritz:
Zur harmonischen Abrundung des Schupfnudelgerichts empfiehlt Edel-Brenner Gerhard Fritz vom Odenwald-Gasthaus „Kreiswald“ den Roten Boskoop vom Kreiswald. Der Brand hat eine elegante Duftfülle nach hellem, frischem, rotschaligem Apfel sowie einen angenehm mild-fruchtigen Geschmack. Dieser Apfelbrand von den eigenen Streuobstwiesen erhielt 2010 bei der Pfälzer Edelbrandprämierung in Neustadt eine Goldmedaille. Er vermittelt ein ausgewogenes und harmonisches Bild vom Roten Boskoop und spiegelt die Sorte treffend wider - schöner kann Streuobst nicht sein.

Anfahrt

Navigation starten:

Karte

Karte wird geladen...

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

ca. 0,4 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 17:30 Uhr)

Heppenheim, Werlestraße 17

Pizza Il Forno

Italian

ca. 0,7 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

Heppenheim, Kleiner Markt 11

Café Calinda

ca. 3,0 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Heppenheim, Siegfriedstraße 305

Mühlenkeller Kirschhausen

ca. 4,3 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

Bensheim, Grieselstr. 33

Speisehaus Büttner

ca. 4,9 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Lorsch, Sachsenbuckelstraße 9

Restaurant "Zum deutschen Schäferhund"

ca. 5,0 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Bensheim, Berliner Ring 163 a, Auerbach

China Restaurant Pavillon

Asian

ca. 5,0 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 09:30 Uhr)

Lorsch, Bahnhofstraße 1

Back- & Brauhaus Drayß

Vegan

ca. 5,0 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop | Food Establishment | Hotel | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Mörlenbach, Auf der Juhöhe 25

Waldschenke Fuhr

German

ca. 5,2 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

Bensheim, Außerhalb 2

Schloss Auerbach Burgschenke

ca. 5,2 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen

Lorsch, Lindenstraße 14

Restaurant "Karolinger Hof"

ca. 5,3 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Lorsch, Schillerstraße 27

Gasthof "Schillereck-Lorsch"

ca. 5,3 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 17:00 Uhr)

Lorsch, Wilhelm-Leuschner-Straße 19

Gaststätte "Zum Taubenschlag"

ca. 5,6 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 10:00 Uhr)

Heppenheim, Steigkopfweg (oberhalb Parkplatz Guldenklinger Höhe, im Wald)

Gaststätte "Zum Steigkopf"

ca. 5,7 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 17:00 Uhr)

Lorsch, Heinrichstraße 58

Pizza- Lieferservice Birkenhof

Italian

ca. 5,9 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Bensheim, Darmstädter Straße 109

Restaurant Pizzeria "Malepartus"

Italian

ca. 6,1 km entfernt

Beer garden | Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 10:00 Uhr)

Rimbach, Im Kreiswald 9

Landgasthof & Brennerei "Zum Kreiswald"

ca. 6,1 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 12:00 Uhr)

Bensheim, Saarstr. 56

Gaststätte "Weiherhaus"

ca. 6,4 km entfernt

Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Bensheim, Berliner Ring

Restaurant „Villa Lacus“

Regional, Mediterranean, Vegan

ca. 6,4 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

Bensheim, Darmstädter Str. 149

Restaurant "Rhodos"

Greek

Unterkünfte in der Nähe

ca. 0,7 km entfernt

Hotel

Heppenheim, Siegfriedstraße 1

Michel Hotel Heppenheim

ca. 0,7 km entfernt

Hotel

Heppenheim, Siegfriedstraße 1

Michel Hotels

ca. 4,2 km entfernt

RVPark

Lorsch, Odenwaldallee/Ecke Heppenheimer Straße

Wohnmobilstellplatz Karolingerstadt Lorsch

ca. 4,9 km entfernt

Campground

geschlossen (öffnet 08:00 Uhr)

Hemsbach, Ulmenweg 7

Camping "Wiesensee" Hemsbach

ca. 5,0 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop | Food Establishment | Hotel | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Mörlenbach, Auf der Juhöhe 25

Waldschenke Fuhr

German

Weitere Tipps in der Nähe

ca. 0,0 km entfernt

Bike rental

Heppenheim, Kalterer Str. 4

(Kopie)

ca. 0,1 km entfernt

Covid-Testing-Facility

geschlossen

Heppenheim, Bahnhofstr. 28

(Kopie) (Kopie)

ca. 0,2 km entfernt

PublicSwimmingPool

Heppenheim, Walther-Rathenau-Straße 36

Freibad Heppenheim

ca. 0,4 km entfernt

Reservation Package

Heppenheim, Darmstädter Straße 56

Wine discovery trail

ca. 0,5 km entfernt

City

Heppenheim, Friedrichstraße 21

Heppenheim

25115 Einwohner

ca. 0,5 km entfernt

Tourist Information Center

geschlossen

Heppenheim, Friedrichstraße 21

Tourist Information und Geopark-Infozentrum Heppenheim

ca. 0,5 km entfernt

Bike store

geschlossen

Heppenheim, Wilhelmstr. 25

Rad pro Farnung

ca. 0,6 km entfernt

Direct marketer

geschlossen

Heppenheim, Hermannstraße 16

Weingut Freiberger OHG

ca. 0,6 km entfernt

Hiking trail

Heppenheim (Bergstraße)

Burgensteig 4. Etappe: Heppenheim - Hemsbach

3:45 h 451 hm 277 hm 11,1 km moderate

ca. 0,6 km entfernt

Hiking trail

Heppenheim (Bergstraße)

Geopark-Pfad | Kunstweg "Wein und Stein"

3:00 h 283 hm 222 hm 6,0 km easy

ca. 0,7 km entfernt

Bike trail

Heppenheim (Bergstraße)

Mountainbike-Rundstrecke Heppenheim HP1

4:00 h 652 hm 541 hm 23,2 km very difficult

ca. 0,8 km entfernt

Direct marketer

geschlossen (öffnet 10:00 Uhr)

Heppenheim, Darmstädter Str. 56

Bergsträßer Winzer eG - Viniversum

ca. 0,8 km entfernt

Hiking trail

Heppenheim (Bergstraße)

Weinblickweg

5:00 h 622 hm 622 hm 17,2 km difficult

Das könnte dir auch gefallen

Recipe

Groß-Umstadt, Am Darmstädter Schloß 6

Oktopus und Kartoffel-Törtchen

Main course Boil Italian

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Spinat-Kartoffel-Lachs-Auflauf

Main course Bake Mediterranean

Recipe

Fränkisch-Crumbach, Darmstädter Str. 2

Kartoffel-Kürbis-Gnocchi

Main course Vegetarian

Recipe

Heppenheim, Darmstädter Str. 56

Kartoffelgratin

Main course Bake Vegetarian

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Kartoffelgulasch á la Barbara

Main course Boil German

Recipe

Reichelsheim, Rathausplatz 2

Kartoffelwaffeln mit gebeizter Lachsforelle und Kräuterschmand

Main course Bake Regional

Recipe

Reichelsheim, Rathausplatz 2

Buntes Kartoffelomelette

Main course Bake Regional, German

Recipe

Reichelsheim, Rathausplatz 2

Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Main course Boil Vegetarian, Regional, German

Recipe

Reichelsheim, Darmstädter Str. 60

Kartoffeltaschen mit Frischkäse-Speckfüllung

Main course

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Zwetschgenknödel á la Melissa

Dessert Boil Regional, German

Recipe

Michelstadt, Dorfstraße 12

Bratkartoffelsalat

Main course Boil German

Recipe

Reichelsheim, Rathausplatz 2

Himmel un‘ Erd

Main course Boil Regional

Recipe

Michelstadt, Marktpatz 1

Kartoffel-Kürbis-Kuchen à la Lisa

Dessert Bake Vegetarian

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Kartoffelsuppe mit Süßkarttoffel-Würfelchen

Main course Boil German

Recipe

Mossautal, Hüttenthaler Str. 30

Gefüllte Lammbrust

Main course Roast German

Recipe

Groß-Umstadt, Georg-August-Zinn-Straße 23

Lammgulasch

Main course Bavarian

Recipe

Brombachtal, Zeller Str. 2

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Main course Boil Bavarian

Recipe

Reichelsheim, Forststraße 44

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Main course Stew Bavarian

Recipe

Lindenfels, Nibelungenstraße 102

Zartes Lammrückenfilet in der Vollkorn-Pfeffer-Kruste

Main course Bavarian

Recipe

Hesseneck, Römerstraße 1

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Main course Roast German, Mediterranean

Recipe

Michelstadt, Große Gasse 17

Schnucken-Schmankerl

Main course

Recipe

Bad König, Frankfurter Str. 2

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Main course Bavarian

Recipe

Michelstadt, Bahnhofstraße 20

Lammeintopf

Main course Boil Bavarian

Recipe

Groß-Umstadt, Carlo-Mierendorff-Straße 2

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Main course Bavarian

Recipe

Michelstadt, Große Gasse 17

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Main course Bavarian

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Lammtopf á la Yolande

Main course Bavarian

Recipe

Rimbach, Holzbergstraße 27

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Main course Stew Bavarian

Recipe

Lindenfels, Nibelungenstraße 102

Panierte Lammrückenfilets

Main course Roast German, Mediterranean

Report

"Himmel un Erd"

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Kartoffelsorten

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Report

Patat - Kleinkunst im Kartoffelkeller

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Report

Die Kartoffel in der Volksheilkunde

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Einblicke in das Amt der Odenwälder Kartoffelkönigin

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 20.05.2021)

Report

Kartoffelhoheiten seit 1994

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Kuriose Kartoffelkunde

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Über die Bedeutung der Kartoffelwochen

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Was macht die Odenwälder Blaue im Ried?

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Report

Stark in Sachen Vereinsnachwuchs

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Report

Otzberg, Reichelsheimer Str. 104

Kartoffelzucht auf dem Kohlbacher Hof

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 24.03.2021)

Report

Magazin Odenwälder Kartoffelsupp

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Report

Odenwälder Kartoffelbrot

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Report

Wie Zusammenarbeit glücklich macht

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 23.03.2021)

Beer garden | Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Fränkisch-Crumbach, Darmstädter Str. 2

Gasthaus “Die Linde”

Regional, German

Beer garden | Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 12:00 Uhr)

Oberzent, Am Waldesrand 11

Landgasthof Raubacher Höhe

Regional, German

Beer garden | Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

Bad König, Hauswiesenweg 16, Momart

Restaurant "Zur Post"

Vegetarian, Regional, German

Beer garden | Food Establishment | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

Fischbachtal, Darmstädter Str. 43 - 49

Landgasthof Brunnenwirt "Zum Meenzer"

Regional, International, German

Event

Modautal, Bolzplatz

Bauernmarkt

© 2021 Bergstrasse-Odenwald

                #ibePlaceholderMetaTag

                #ibePlaceholderJSAfterContent

                #ibePlaceholderHead