Themen:
Potato weeksMain course Bake Regional, German
Ein leckeres Kartoffel-Rezept vom Odenwald-Gasthaus Johanns Stube.
Zubereitung
Zubereitungszeit 30 min
Zutaten
4 Portionen
| 300 Gram | blanchierte Zucchinischeiben |
| 400 Gram | gekochte Kartoffeln |
| 200 Gram | rohe Zwiebeln in Scheiben |
| 100 Gram | geräucherter Bauchspeck in dünnen Scheiben |
| 12 | Eier |
| Butter | |
| Schmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Butter und Schmalz in Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel glasig angehen lassen. Speckscheiben dazu, nach Belieben kross braten. Kartoffel in Scheiben schneiden und mit den Zucchinischeiben dazu geben. Kurz mitbraten und mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier mit Salz abschmecken und gleichmäßig darüber geben. Bei reduzierter Hitze, oder Oberhitze die Eimasse stocken lassen. Heiß servieren, dazu passen selbst eingelegte Essiggurken hervorragend.
Guten Appetit!
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